今天就算了。

能够免疫这种甜度的，估计也就只有小林兰了。

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小林兰戴上小小的厨师帽，围上小围裙，露出甜甜的笑容，“今天是蛋糕师兰兰哦。”

小林空青帮她整理帽子，“是可爱的蛋糕师兰兰。”

这个厨师帽还是情人节的时候，霞之丘诗羽送给她的。

看着正在准备材料的小林空青，小林兰仰起头，“这次也要可可粉吗？”

“这次就不加可可粉了，我们来做没有可可粉的戚风蛋糕。”

“戚......风？”

“上次她们没说啊，”小林空青一边准备一边说明，“戚风蛋糕就是比起其它类的蛋糕更加松软蛋糕。”

“听起来好厉害！”

小林空青把糖加入牛奶之中，搅拌让糖融化，“主要的方法就是把鸡蛋中的蛋白和蛋黄分开来搅打，拌入空气，这样做出来的蛋糕，比用整个蛋搅拌出来的要更加松软。”

“这个兰兰会。”小林兰接过小林空青手里的打蛋器，“搅啊搅~”

“这样就差不多了。”小林空青提问，“接下来我们要用到什么呢？”

“电动打蛋器！”因为上次用手搅拌了好久，所以小林兰记得很清楚。

“回答正确！”小林空青找出电动打蛋器，在牛奶中加入玉米油，用电动打蛋器搅拌成乳化状态，直到看不到漂浮的油粒为止。

“兰兰可以帮忙打鸡蛋。”这件事小林兰很有经验，和爸爸一起做喜欢的冰淇淋时，她试过很多次。

在小林空青的指导下，完成蛋黄和蛋清的分离，小林兰把刚刚的牛奶玉米油加入蛋黄，继续搅拌。

感觉差不多了，小林空青用筛子筛低筋面粉，他在上面筛，小林兰在下面努力搅拌，伴随面粉的加入，搅拌也变得有些费力。

终于搅拌均匀，难点才刚刚开始。

戚风蛋糕的塌陷，大开裂到变形，缩腰等各种问题，都是打发蛋清过程中的一些问题导致的。

柠檬汁加蛋清加糖，依然是用电动打蛋机搅拌。

最后的成品要求有微妙的阻力，打发的蛋清细腻绵密有光泽感，太硬了会爆裂，太软了会塌陷。

像是之前霞之丘诗羽和英梨梨带着小林兰做的那个，可能就是因为蛋清打发得太软了。

打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊，搅拌铲从底下往上翻拌，等到全部的蛋白霜都加了进去，就要快速翻拌。

这里要注意千万不能太用力，而且不能打圈搅拌，那样会把蛋液中的气泡打消，导致最后的成品不够蓬松。

第807章 注意事项

翻拌到一定程度，就可以把蛋糕糊放在蛋糕模中。

蛋糕模具需要清洁干燥，无水无油，要想得到最好的蛋糕形状，烘焙纸也不能放。

“这要就好了吗？”小林兰期待地询问。

“还不行，”小林空青把模具在桌面上用力震了两下，把大气泡震掉，避免蛋糕里出现空洞，“这样就可以啦。”

预热烤箱150度10分钟，烤箱温度120度到150度，放在烤箱中层，烤一个小时。

烤完的蛋糕迅速取出，蛋糕连模具一起在桌子上敲两次桌面震出热气，立刻倒扣腾空放置。

“接下来就等蛋糕自己凉透就行了，”小林空青详细说明，“大概需要两个小时，我们可以在这个时间里做些其他的事。”

“要那么久吗？”

“其实做蛋糕不难，像是我们刚刚那些步骤里，很多都是可以省略的。”小林空青耐心地解释，“但是想要做到最完美，就要花费好多的功夫来换取很少的提升。”

小林兰认真地点头，“我明白了！”

“真的吗？”小林空青感觉自己刚刚说得还蛮深奥的。

“当然是真的啦~”小林兰说出自己的理解，“爸爸想要给妈妈做最完美的蛋糕对不对？”

“......对，非常正确！”

打发奶油这种事，小林兰已经做得非常熟练了。

小林空青只需要检查硬度就足够了。

冷却好的蛋糕横向切两刀分成三片，涂一层奶油，铺一层水果，在水果上再抹上奶油，重复这个过程。

三层摞好，就可以进行下一步的装饰。

“兰兰你来试试看，”小林空青把工具递给女儿，“把奶油涂在上面就行了。”

小林兰把手背在后面，用力摇头，“兰兰不要。”

“嗯？为什么？”

“因为......爸爸要给妈妈做最完美的蛋糕......”小林兰想起上次和干妈们一起做蛋糕的时候，她把奶油涂得乱糟糟的，“要是兰兰一不小心弄坏了，就不完美了。”

小林空青蹲在女儿面前，眸光温柔，“不对哦。”

“我刚刚说得不对吗？”