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此菜肉干黄亮，甘香酥脆，略带酸味，适宜脾虚食滞，高血压、高脂肪等中老年人春季食用。

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山楂粥

用料：山楂、粳米各50克，冰糖适量。

制作：山楂切片去核，与粳米共煮粥，粥将熟时加入冰糖，调匀即成。每日2次，可作早、晚餐。

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此粥适用于食积停滞，肉食不消；妇女产后瘀血腹痛，恶露不尽，痛经；小儿乳食不消；高血压、冠状动脉供血不足、心绞痛、高血脂等症。

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家制山楂糕

用料：山楂1000克、白糖800克、琼脂3克、冷水3000毫升。

制作：（1）将九成熟的山楂洗净、去核；（2）把琼脂放入碗内，用开水浸泡2小时，备用。（3）将山楂、浸软的琼脂和冷水一同放入锅内，置于大火上煮至山楂烂、琼脂溶化。（4）用捣臼将山楂捣成糊状，去籽，加入白糖，搅拌均匀，用小火煮20～30分钟即可离火。（5）将煮好的山楂糊趁热倒入3～4厘米厚的盘中，晾凉后即成山楂糕。

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本品有解酸消食之功，并具有降压醒脑、软化血管等功效，特别适宜老人、儿童食用。

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山楂梨丝

用料：山楂200克、梨500克，白糖适量。

制作：山楂洗净去核，梨去皮、核，切丝，锅内放糖，加适量水熬至糖起丝，放入山楂炒至糖汁浸透时起锅，与梨丝共用。

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本品能润肤养颜，延年益寿。适用于邪热伤阴，精亏液少，胸中积热，食积不化，高血压等。

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